备好需要的调料，还打了一个鸡蛋将蛋清专门倒出用另一个小碗装着。陈良力大，刮起鱼鳞很是熟练，不一会儿便做好了。待鱼处理干净后，艾青将鱼薄切成片状，用胡椒粉、刚刚准备的蛋清、姜片、葱段以及淀粉和盐放在大盆里腌制。接着在锅里倒入适量的食油，放入剩下的姜片、两匙的花椒和小半碗干辣椒段爆香，待香味出来后，便在锅内倒入一大碗清水，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，再将刚刚腌制的鱼片放入锅中。同时，又用大漏勺装好豆芽放在旁边小锅里的沸水中烫熟后捞起放在刚刚腌制鱼片的已被洗净的小盆里，将锅里的鱼全部舀起倒入小盆中，再在表面上撒上葱段、辣椒粉。接着便是最后一道程序——麻辣油，艾青将小锅的水倒出擦干后往里倒入较多油，又放了两匙的花椒和小半碗的干辣椒爆香，待麻辣油飘出香味后便用勺子捞起洒在鱼片上，最后放入香菜，一道地道的麻辣水煮鱼便完成了。
陈良虽一直配合着艾青的要求在烧火，但鼻子却怎么也不受控制，贪婪的吸吮着围绕着鼻尖的鲜香醇厚，对艾青说的“手艺了得”更是坚信了。
完成了最大头的水煮鱼，接下来的几道菜便简单多了。艾青让陈良把大锅洗干净后，将猪肉切成块、添上白糖放入锅中不断翻炒，直到烧出浓汁，加点盐便出炉了。酸辣土豆丝也很快完成。艾青又拿出切好的西红柿和刚刚做水煮鱼时剩下的鸡蛋搅拌好，放入热水中，西红柿鸡蛋汤便很快好了。原本还想再做个凉拌鸡丝，却被早已嘴馋的陈良叫停了，说是两人根本吃不了这么多，这些便刚好。
艾青想了想，也觉得已经够多了，便让陈良熄了火。
灶台最里面的锅里的米饭早已煮熟。
将米饭盛好端给陈良后，他便迫不及待地开动了。
水煮鱼肉质鲜嫩，麻而不燥，配着脆嫩的豆芽很是入味；红烧肉肥瘦搭配，一口咬下去，嘴里尽是甜香味，异常滑嫩；土豆丝酸辣可口，很是开胃。
这一顿饭，二人吃得尽兴非常，一盆的水煮鱼愣是被两人解决得干干净净，艾青更是吃撑了，一动也不想动，最后还是陈良收拾了碗筷。
陈良再次感慨，艾青可真是一块宝！