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一伙人舒坦了一上午，回房间叫了午餐，准备吃完就去拍卖会。
或许是早餐的橄榄油煎海鲜茄盒吃油腻了，一行人只点了相对清淡的酸酪小番茄沙拉、柠汁碳烤贻贝章鱼卷、一些小清新配菜的披塔薄卷饼。
肉菜就一道刀背斩烤羊肉卷棒，用孜然、香草、橄榄油调味。
顾莫杰原本是排斥吃这种肉肠一样的烤羊肉的。因为觉得类似香肠的肉都是下脚料做的，好端端有整块好肉，何必鼓捣得七零八落再吃。
但是吃过几根之后，他立刻就改变了看法。
这里的烤羊肉，有一定的土耳其风格，但更多是受阿拉伯影响。
挂炉烤到一半的时候，不像土耳其人那样彻底片成薄片。而是用刀背斩斩到将断未断、内里筋肉全部打碎、但肉块表层依然连在一起。于是吃起来的肉质就像手工撒尿牛丸一样，可以打出Q弹的劲道。
既有了手工打筋丸子的Q弹，又保持了整块肉排的表面酥松、卖相完整。
而且刀背斩绝技还有一点好处。
别的烤肉无论怎么做，最高境界也只不过是“外焦里嫩”，外表微微金黄、内里多汁红白，就是羊肉的极限了。
但是一旦用了刀背斩，把肉处理到将断未断的妙到毫巅之处，就可以做出“外酥嫩里酥嫩”的绝美境界。
内外俱臻化境的烤肉至高境界。
唯一的遗憾，是刀背斩的烤肉没有几十年手艺淫浸，是掌握不好的。
“有点意思，不像是欧洲国家的烤肉。”顾莫杰吃完，忍不住点评了一句。
费莉萝倒是见多识广，一吃就知道这味道不是纯粹的希腊传统：“应该不是国家的问题，是厨子的问题。高端会所酒店，肯定哪国的好厨师都请得到。”
顾莫杰好奇，问了一下酒店的侍者。侍者说，帕拉劳.费里罗游艇会所是专程从巴格达请来的大厨，专门做这道烤羊肉棒。刀背斩的烤法，也是厨师自己带来
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