就喜欢吃土豆沙拉，不过一般市面卖的土豆沙拉有一种【假假】的感觉。
这种感觉主要来自于伴土豆的沙拉酱和蛋黄酱。一般商户舍不得买很贵的沙拉酱和蛋黄酱来做调料。而张桐可是自己制作的蛋黄酱。
没有任何添加剂，把六个鸡蛋黄打起来，在加入少量的橄榄油、盐、糖、白醋、胡椒。没有任何值得大书特书的炫耀技巧，也没有任何夺人眼球的特殊食材。
唯有在调配的时候注重蛋黄打的程度，选择鸡蛋时注意鸡蛋的新鲜程度，一切的一切都只是仅此而已。没有炫技，只有真实。
所以牛犇吃着这种土豆沙拉有一种其他市面上卖的土豆沙拉没有的真实感。
牛晓丽也吃了一口，味道却是和张桐说的一样。跟市面上卖的土豆沙拉完全不同，食材很新鲜，蛋黄酱特别清爽。而且还能感觉得到那种淡淡的鸡蛋黄的香味。
而前菜过后，酱油西餐里要上的就是汤和主菜了。
在海派西餐里，汤一般是淮海罗宋汤，主菜一般是炸大排。就如同为了淮海人口味改良的土豆沙拉一样，淮海罗宋汤也和原版罗宋汤大相径庭。
淮海罗宋汤中没有不会使用甜菜，并且加入了红肠减少了牛肉，而且不加奶油，奶酪的使用数量也少。同时欧芹也因为有的人不能接受它的味道而弃之不用。
张桐做的淮海罗宋汤是老派的做法，把洋葱土豆炒软后混合着牛肉与去皮番茄一起炖煮。在起锅前加入红肠丝和奶酪碎。最后用黄油加面粉的西洋勾芡手法做了一下勾芡。
淮海罗宋汤没有原版的罗宋汤酸，也没有原本的罗宋汤油重而腻。可以说是酸甜适口的一道菜，偏向于清爽的味道。
而搭配这种清爽味道的主菜则是淮海炸大排。
张桐比较疑惑的一点，他回来现代一段时间了。去过一些地方吃过一些饭店，他就有点想不明白的是，为什么炸猪排成了东洋料理了？
这不是十足十的淮海西餐的代表吗?怎么就摇
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