动一点小脑筋的想法都没有。任何一个饭店都不应该用隔夜饭给顾客做蛋炒饭。因为和自家米饭不同，餐厅后厨有着更多的不确定性。除了各种卤味冰镇之类的食物，其他食物都不该过夜第二天卖。”
“用隔夜饭做蛋炒饭卖给顾客吃，怕是会出卫生问题。”张桐对着肖潇无比认真的教到：“在煮饭的时候就控制了水分的新鲜米饭才是制作蛋炒饭最好的原材料。”
“如果一个饭店的厨师掌握不了煮饭的水量。嗯，好像很多饭店都会这样，做菜很好但是米饭做的很烂。有点跑题了，如果说控制不好导致水量过多的话，那么就把米饭打出来放进冰箱，让在冰箱里快的过干多余的水分。炒饭水分不能多，但是也最好不要用隔夜饭。”
张桐扬了扬鸡蛋：“来，我们继续。”