第一百七十八章 真正的黑暗料理（三更，求票！求订阅~！）(第2/7页)
本事的才经商，有本事的都考公务员当官去了。
这种思想持续了怕是有数百年，自古以来达官显贵都是吃羊肉，再加上北地自古羊肉产的多，所以在北方提到烧麦，大多指的都是羊肉烧麦。
羊肉烧麦的馅料制作比不上干蒸烧麦那么讲究，猪肉只能切不能剁，虾肉只能拍不能剁，还要按照比例猪瘦肉多少多少，猪肥肉多少多少，虾仁多少多少，腌渍如何如何。
北方饮食中这一类方面的精细程度比起南方来说确差一点。但是北方羊肉烧麦也有自己的讲究。自古食羊为尊，羊肉都是达官显贵吃的。为了凸显出羊肉烧麦的精致和高贵，所以面点师傅们都会对烧麦的皮特别讲究。
和一般南方烧麦包好了就一个小揪揪或者留一个开口不一样，北方羊肉烧麦包好之后要如繁花开花一般，要的就是一个花团锦簇富贵绵长。
一口咬下，要面皮柔软但又不能失去劲道，羊肉要汤汁饱满味正香浓。北方饮食，要的就是一个过瘾豪爽。
老张在都一处点的三个菜，羊肉烧麦，乾隆白菜，炸灌肠。
炸灌肠这玩意儿其实和肠子没任何关系，其实就是一淀粉块。早年间炸灌肠倒是用肠子油来炸的，所有有一股猪肠子味，但是现在因为健康的考量，早就不会用猪肠子油了。将就点的就用猪油炸，不讲究的就随便炸。
都一处的炸灌肠就很不讲究，一盘二十八的做的着实不怎么样，关键是价格还不便宜。这玩意儿本来就没味道，是一个纯粹吃口感的菜。火候稍微有点没掌握好，那就真的没什么可吃的了。
乾隆白菜也不值一提，芝麻酱调的太甜，又有点稀。乾隆白菜这道菜本来就没有什么卖相可言，毕竟芝麻酱伴白菜嘛，像什么东西自个想去。这麻酱一希了之后啊，嘿，它就更像了。
而至于招牌的羊肉烧麦，价格不便宜，五十八一份。嗯，皮蒸老了，最上层的皮吃起来韧，像是要皮裤一样。
这一顿饭吃下来，钱没少花，张桐感觉还没
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