后放进冷柜里的。等有客人点，他就从冷柜里挖都快冻结冰的菜出来加热。这种是排挡的共同特色，他们会一次性做一堆某个费事的菜，比如红烧猪脚。然后冰冻起来慢慢卖。
  这样能节省成本和时间，快上菜。所以排挡里这一类费工的菜味道都很重，老板都会放很多香料来掩盖味道。不能说不好吃，但是菜肴冰冻过后鲜味就会流失。
  所以在这种排挡上点菜必须要点各种快炒菜。
  而且这种排挡点菜一般没有菜单，都是客人自己站在冰柜前看着有什么食材，然后吩咐老板怎么做。基本上大排档的老板是什么菜都会做。
  “来个辣炒花蛤、爆泥鳅、辣椒炒肉、炒包菜、这个卤鸭爪给我来六个。再来盘花毛一体。再来个葱花跑蛋。”张桐站在冰柜面前熟练的点菜。
  同时还和老板吩咐一声：“再来一箱冰啤酒。”
  这天气越来越冷了，喝冰啤酒的可是少见。但是对于张桐三人来说，他们可不害怕喝冰啤酒闹肚子这回事。
  “好勒！你们自己找位置坐啊。”
  张桐等人找了张桌台坐下，桌台上铺着一次性桌布，摆着塑封好的干净碗筷。
  “哎呀，终于可以出来有点自己的时间了。”老张熟练的打开塑封的碗筷，用店家提供的热茶叶水给碗筷消毒。这种排挡一般会提供开水或者是茶叶水，当然不要指望他们用的是什么好茶叶就是了，一般就是菜市场边上那种茶叶店卖的八块钱一斤的茶叶。
  
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