张大帅最先反应过来：“赶紧把猪抬过来放血，一会儿要是死了，就该捂住血啦！”
还是刚才抬猪的四个人，这回是一点都不用费劲，就把大肥猪抬到案子上。
猪头下边放了个大盆子接猪血，张大帅白刀子进去，红刀子出来，哗哗哗，红艳艳的猪血就淌到盆子里。
盆子里已经撒了盐，张老蔫儿拿着柳条棍子，在那使劲搅和呢。
张大帅也羡慕地望着哑巴爷爷：“哑巴，以后咱们爷俩合伙杀猪吧，你先来一巴掌，俺再来一刀，妈个巴子的，太省劲啦！”
等放完血，就开始刮猪毛，然后把头蹄下水啥的，一样样拾掇出来。
村里灌血肠最拿手的还是张大帅，所以洗肠子这活儿，也归他了。
他一边用筷子熟练地翻着猪小肠，嘴里一边念念叨叨的，也跟哑巴爷爷翻小肠：“你说，你当初咋就不收俺当徒弟呢……”
在外屋地，几个妇女也在忙活着，她们正围着大菜板子切酸菜呢。
杀猪菜，酸菜是主菜，一切就是好几大盆。
锅里面，已经把切好的大肉块煮上了，酸菜也下到锅里，一起慢慢咕嘟着。
这个一定要多炖，最好炖上小半天，酸菜彻底炖软了，才会更加入味。
另外最关键的是，刚才搅猪血搅出来的血筋，一定要放到锅里，跟着一起煮。
没有这玩意，那杀猪菜就不算正宗。
等到血肠都灌好了，在当院子的那口大锅里慢慢煮着。
煮血肠，锅里的水保持微开状态就行，张大帅在锅台旁边紧盯着，手里拿着一根大马蹄针，挨个给血肠放气儿。
“大帅，要不要给你来个小板凳站上边，别一头扎锅里去。”
别人都没啥事了，就在窗根下晒着太阳抽烟，大张罗嘴里还跟张大帅开着玩笑。
张大帅晃晃手里的针：“信不信一会也给你放血。”
他们这边调笑，刘青山
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