盆中，滴上几滴白醋，加上清水浸泡。晾干之后再小火慢炸，一定得凉锅凉油的时候放花生米啊，等锅里没响动了也就炸好了。一放凉再吃，那就不一样了，绝无回潮。”
  “还有这锅炖肉，谁都知道放五香八角之类的，但没人懂得，真正的关键，却在锅盖上。炖肉不盖锅盖，肯定比盖了的差。金属塑料锅盖，肯定比木锅盖差。一般杂木的锅盖，肯定比水杉木的差。水杉木的新锅盖，肯定远不如用了一辈子的老锅盖。”
  “就我这锅肉，不但是老汤熬的。那熏香，也全在这我老锅盖的木质里藏着。热气蒸腾，被锅盖压着倒逼回去，那调料的香，才能深入肉里。要用读书人的话说，叫什么……什么病入膏肓，反正就这意思吧……”
  行家一开口，就知有没有。
  “张大勺”谈起做菜，出口成章，完全是一副指点江山的挥洒自如。
  他说的诀窍也很简单，但可操作性却极强。
  对张士慧和边建功来说，这无疑是太实用了。
  而且原本，他们只是想知道拍黄瓜和炸花生米的窍门就够了。
  有关炖肉的窍门儿，对他们简直就是意外之喜。
  茅塞顿开的俩人登时就乐开花了，一边牢牢记住，一边忙不迭把嘴里的东西咀嚼咽下。
  然后就跟东北的二人转似的，一唱一和，开始对着“张大勺”大唱赞歌，以报解惑之恩。
  “哎哟，张师傅，
-->>(第3/5页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）