不在商业区不在闹市里，客人怎么可能多呢？”
“我认为，与其囚在胡同里做街坊四邻的生意，为的是省下这点房钱。倒不如去闹市开店。哪怕大店变小店，小店变小摊，兹要能占着客流量的便利也划算。这样的成本是不能省的。因为卖的东西多了，利润就多，进货量就大，反而在原料上能往下压价。这才是正当的开源节流。”
“另外啊，我也不认为这饭铺的产品越全越好，卖的东西种类多，厨具就添置得多、人工耗费也多，反而增加无谓的成本。另外只图全，就不会有自己的特色。厨师制作上难以熟练，容易顾此失彼。反而不如制作一两样吃食顺手，度快。”
“所以我觉得还是应该只卖一两样最受欢迎的产品，最多再根据主要的经营品种补充那么一点额外的种类也就够了。这也是节流。甚至应该准备出大量的半成品来。客人点单，简单加热一下就能卖，当然是最好不过的。”
果不其然，他这番言论颇受康术德的好评。
“嗯，你小子还挺有头脑。没干过的营生，楞能一下看准盈利的要害，什么翻台率啊，还能想到半成品的主意。不错不错，你天生就像是块经商的材料……”
可是呢，宁卫民也就才刚刚得意了一小下，康术德后面的话就让他汗颜了。
“不过啊，你不认同的地方，可有点刻舟求剑的想当然了。过去啊，闹市的房租可不像现在这么便宜。何况是买卖家都愿意来的大前门。大商家都堆在这儿呢，寸土寸金，没点实力的店家哪儿挤得进去？饭铺兹要能扎进来，他也就不是饭铺了。对不对？所以啊，闹市吃饭，一向只有上下之分，除了真正的庄馆，那就是街头小吃。所谓的便民饭馆，那都是解放后才有的。而且也都是在闹市里的小胡同里。”
“再有一样，过去的人，可没今天的人那么富裕。有谁能老在外头吃饭啊？过去的人工，也是不算钱的。学徒白干活，管吃喝就行。那么对于饭铺来说，只能做附近邻居们的生意，是万万不能怕费事的。
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