amp;emsp;用铁锅炒菜，可以将风味合适的酒作为“料酒”来调味，除鱼、肉类的腥膻味。
  这一烹饪技巧最初源自鄱阳，毕竟鄱阳也是炒菜的源地。
  然后随着铁锅的扩散，渐渐普及，别处不说，建康城里的食肆、酒肆以及各类饮食场所，对于“料酒”的需求一直不断。
  而那些富贵人家，厨子炒菜更是不吝于用料酒。
  另外，淮北地区，譬如徐州寒山，因为羊肉是常见肉食，炒羊肉时，酒就成了除腥膻不错的调味剂。
  酒不仅可以喝。还可以调味，所以需求量进一步增加。
  但是，以传统工艺酿酒，产量总是捉襟见肘。
  而能够实现大批量酿酒、并保证酒的品质不差的鄱阳，就成了“酒都”。
  “卖疯了，酒都卖疯了...”一名吏员哼哼着，满嘴鄱阳口音，“鄱阳酒场的订单，一直都没停过。”
  “酿出多少坛酒，连库房都待不了多久，就被货主提走了。”
  有人问：“不是说各酒场又6续上了设备，产量大涨，还是不够么？”
  那吏员笑道：“不够，因为别处酿不出来，贩酒的商贾云集鄱阳，得了酒，立刻运出去，让钱转着圈生钱。”
  怎么个“转圈”生钱法？
  他举了个例子。
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