来。
最终,一块并不大的豆腐,实际上冯一帆也只切出了不多的一点豆腐丝,并且没有做到细如牛毛。
不过冯一帆也没有继续去追求,接着他把青菜丝和香菇丝同样切好。
开火坐锅,对汤羹进行调配,将各种调味料放入后,冯一帆便将豆腐丝放进其中。
接下来,用勺子慢慢在汤的表面进行转圈,利用勺子转动汤汁的离心力,将豆腐丝、青菜丝、香菇丝仿佛水墨版晕染开,转动中完成这道菜。
不得不说,单纯是看整个制作过程,恐怕每个人都会忍不住出一声惊叹。
这道菜艺术成分真的很高。
当然,既然是一道菜,色形意是一方面,关键还是要看香和味,尤其是“味”才是一道菜品的重点。
冯一帆将煮好的文思豆腐盛出来,然后分在两个小盅里面,端着来到岳父的面前。
苏锦荣看了一眼,清亮的汤汁中,细腻的豆腐丝、青菜丝、香菇丝分散其中。令他感到满意的是,女婿在豆腐丝切不了那么细情况下,把青菜丝和香菇丝也改到相同粗细。
这一点还是很重要的,关系到整道菜最后的成菜效果。
冯一帆用调羹舀出来,轻轻在嘴边吹拂,等到冷却了一些,慢慢递到岳父嘴边:“爸,您尝尝。”
苏锦荣张开嘴,让女婿将调羹里的汤菜喂进口中。
当汤羹在舌尖上慢慢扩散开,这一次这一口汤的味道果然是不一样了。
在原本高汤调味中,多了更多的层次,豆腐、青菜、香菇与汤汁的混合味道,在口中产生一种饱满的复合味道。
这其中没有任何味觉刺激,也没有浓墨重彩的味道,就像是一副山水国画般。它就是那样的美,就是让人喝了第一口想要继续喝第二口。
苏锦荣继续张口,冯一帆见状自然是接着喂第二口,然后第三口,直到小盅里的文思豆腐喂完。
吃完了之后,苏锦荣咂摸了一下嘴巴,仔细回味
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