第348章 点一道：将军过桥（第一更）(第6/7页)
如此一来，中间便呈现，一根主骨，还有两边两根鱼骨状态。
接着再把连着鱼皮的鱼肉给剔下来，这一步同样是要非常小心，不能把鱼皮弄破。
林瑞峰在旁边，全程观看真的是一脸懵逼。
从来也没有想过，一条鱼竟然还能这样给肢解开的。
把两片鱼肉给剔下来后，冯一帆把黑鱼放在水台不停的去冲洗。
期间，当冯一帆从水里提起黑鱼的时候，可以清楚看到包括中间的鱼骨在内，整条黑鱼呈现出一种鱼头下连着六条的状态。
冯一帆扭头看了一眼观看的徒弟，微笑着说：“瑞峰，看到了吗？这就是黑鱼六挂。”
见到小徒弟还愣在那，冯一帆提醒：“别愣着，给我拍一张，回头给外面的那位食客也看一看，别说我们骗他。”
林瑞峰顿时回过神来，赶紧就掏出自己的手机，拍了一张照片。
等徒弟拍完了，冯一帆又继续讲黑鱼放进水中去浸泡冲洗。
“你记住了，以后做这道菜，鱼肠一定要清洗很多次的，要清洗的足够干净才行，否则残留的异味会破坏这道菜。”
冯一帆将鱼放在流水中浸泡，拿着两片完整的鱼肉便去切片。
一个片的鱼片比较厚实，另外一个则是把鱼片片的非常薄。
等鱼片处理好了，冯一帆回来吧鱼捞出来，再次清洗了一番过后，在热水的锅里又进行了一番汆煮，一方面是把鱼肠异味清理掉，同时也是将鱼皮上的黏液清理掉。
如此算是最后一次的处理后，便可以正式开始做这道菜。
“这道菜，先是要做汤，这六挂的黑鱼熬汤，等到汤色泛白，就可以转成小火了，让它去慢慢的煮着。”
小火慢慢煮着汤的时候，冯一帆已经开始清炒鱼片了。
为了保证鱼片滑嫩，是需要给鱼片进行上浆的，加入鸡蛋清和淀粉上浆。
之后热锅中下入鱼片，迅的翻炒一番后，加入配菜：
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