第471章 改良版红烧鹅腿（第二更）(第1/10页)
  晚上，苏记虽然不营业，但餐馆里依旧是人声鼎沸。
  因为有三个小女孩在，让餐馆充满了欢声笑语，而三个小女孩的家人，也为餐馆带来了非常热闹的人气。
  再加上还有刘婉华和沈卿洛，令小小的餐馆真是非常热闹。
  冯一帆因为有更加充足的时间，给大家做了更加精细的菜肴。
  其中包括一些非常精细的菜肴，比如鸡髓笋。
  鸡髓笋是一道很精细，而且做起来相当繁琐的菜，成菜吃起来“鲜、咸、脆、香”，是记载在书中的一道菜。
  做的时候，先要把新鲜的鸡脯肉去筋膜后，用刀背给砸成肉茸。
  加入蛋清、清汤、盐，一个方向搅打上劲，放在一边备用。
  再将掏成空心的竹笋放入烧了热水的锅里，加入姜片、绍兴黄酒、盐、白糖给焯熟，过凉水后备用。
  之后冯一帆拿一个裱花袋，把之前的鸡肉茸装入其中，用裱花袋将鸡肉茸注入空心竹笋填充满。
  与扫净的高汤一起放入蒸笼内蒸熟。
  最后取出来后，冯一帆斜刀给切成一个个薄片，利用鸡髓笋的形状，在盘子里摆出一只孔雀开屏的样子，用几根绿叶和红萝卜雕成孔雀脑袋摆盘。
  最后再用一点点高汤勾一个玻璃亮芡，浇在每一个鸡髓笋片上。
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