弟去后厨继续忙碌。
  之前冯一帆已经教了徒弟一些烤鹅和烤鸭处理的细节，而接下来的时间里，则是准备的时间了。
  将已经处理好的鹅、鸭和肉统统拿出来。
  其中鹅和鸭都是先要进行腌制。
  腌料的配方冯一帆也是没有向徒弟有丝毫隐瞒。
  先是要准备一个粉料，腌制鹅的粉料的配料比较多，冯一帆也是一样一样演示给徒弟看，并且告诉徒弟大致配比。
  “盐、糖，沙姜、丁香、八角、桂皮、甘草、香叶这些都打成粉，再加上一些五香粉和十三香，你记住这个配比不是固定，要根据鹅的大小去调整，还有可以适当根据口味进行调整。”
  粉料配比完毕后，腌制鹅还需要一些酱料。
  “酱料方面，基本上都是市面上能够买到的各种酱料，海鲜酱、磨豉酱、花生酱、芝麻酱、南乳、酱油。”
  冯一帆当着徒弟的面，把这些酱料也是给配比混合，在一个小碗里搅拌均匀。
  之后腌制鹅的时候，还要加上葱姜蒜以及干葱。
  “你看好了，姜、蒜、干葱都给拍碎，小葱也是切断，和这些粉料酱料一起倒进鹅的肚子里去? 还要加入高度的白酒? 这个酒是你凤姐家的，用这个高度酒不但是可以去除鹅的味道? 还能够增加香味。”
  所有的料都放进鹅的肚子里? 冯一
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