之前留下来的一些春笋，放在冷库里保证它们不会变老。
  冯一帆将笋子给剥出来后，只留下中间最嫩的部分，然后还给中间掏空了。
  见到这一幕，在场的厨师们全都愣住了，都有些不明白这到底是是要做一道什么菜？
  鸡肉茸准备好，然后是加入一些葱姜水、盐、料酒、蛋清顺着一个方面搅打，让其变得均匀。
  接下来，锅里烧上热水，加入盐、糖、几片姜，加入上好的绍兴黄酒，把掏成空心的笋放入其中焯熟，再过凉水备用。
  之后再把之前的鸡肉茸放进一个裱花袋里，然后给挤入掏空笋心当中去抹平。
  再在一个碗里码放好，加入吊好的高级清汤，放在蒸笼当中去蒸上1o分钟。
  关注公众号：书粉基地，关注即送现金、点币！
  蒸好了之后，把笋挑出来，用斜刀给切成薄片。
  再把蒸笋的汤放进锅里，加入清汤、盐、绍兴黄酒，煮得均匀过后，再给浇在已经摆好盘的笋片上。
  当这么一盘菜做好了之后，众人凑上前去仔细看的时候。
  冯一帆将斜刀切出的薄薄笋片堆叠起来，摆成了一个仿佛收拢起孔雀尾巴的样子，还用几根小菜进行了点缀，盘子里宛若是一只骄傲的孔雀。
  再淋上那汤汁，看上去当真是非常的漂亮。
&ems
-->>(第4/10页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）