够的口感。”
  嫩芽挑选好，有专门的人员负责进行清洗。
  冯一帆则是回去开始准备烹饪了。
  在正式开始烹饪前，冯一帆还调了一个碗汁。
  盐、糖、胡椒粉、绍兴黄酒、姜汁、水淀粉和香油混合调好碗汁。
  一切准备完毕，在锅里放入多一些的油。
  等到油温大概四五成的时候，将之前的斑鸠肉丝下入锅内进行滑炒。
  迅滑炒到变色后，便将油给沥干。
  再锅内放入一些葱油，重新再把肉丝放入锅内，把芹芽也给放入锅内，一起进行翻炒过后，再把碗汁给倒入其中，大火进行一番煸炒。
  待到碗汁已经挂在了肉丝和芹芽上后，此时蒸锅中之前打蛋白霜已经被人端过来。
  冯一帆也是迅起锅，将炒好的肉丝芹芽装入盘中去。
  最后稍稍调整一下摆盘，把这盘菜递出去说：“好了，上菜。”
  马上就有后厨里的人，迅将菜给端去传菜窗口，由前边等待的服务生将菜送到前边点菜的那桌。
  在这么一道菜做完后，冯一帆对两位主厨说：“还有一个鸡髓笋，你们两位谁来做啊？”
  张峰林和齐德强面面相觑，良久张峰林主动说：“我来做。”
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