行焖煮。
  最后是用剩下一点边角料来做黄金炒饭。
  每一样都是中餐的做法，但是如果要用在和牛上，就必须要对火候把控很好，否则和牛肉可能就会被彻底毁掉。
  当冯一帆把干羊肚菌泡水后，挑选出几个个头差不多的出来。
  将口子给剪开一些，然后在内壁上先涂抹上一层淀粉，然后再将装入裱花袋里的和牛肉馅灌满一颗颗的羊肚菌。
  灌满了之后，直接放入水中进行汆烫。
  时间不能太长，否则里面和牛肉馅就老了，只是要让羊肚菌汆烫熟就好。
  汆烫完毕后，摆在一个小碗盅里面，再把提前准备好的高汤加入其中。
  如此一碗羊肚菌酿和牛肉的清汤便算是完成了。
  下一步，把腌制好的和牛肉块拿出来，吸干上面的水分后，锅上调配好的面衣。
  面衣是用淀粉，加入一些盐、黑胡椒、以及一点点香料粉，并且还要加入一些蛋清，调配出来的一个面糊，有一点点类似脆皮糊的感觉，不同的是这个是带有一些味道的面糊。
  然后就是把油烧起来，油温直接升到七八层的样子，然后下入这牛肉块。
  迅用高温的油炸，定住外形的同时，并不能长时间去油炸，差不多表皮变色后就要给捞出来。
  冯一帆
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