样复杂。
  没有让杨志毅从刀工开始练起，也不会很详尽教授他该如何掌控火候。
  在教授的时候，冯一帆会把每一样都给尽量去量化，让杨志毅能够有一个直观的感受，能够在他的小本子上面，给记录下一个标准化的量。
  所以杨志毅的本子上，都是会记录下，每一道菜，盐放上几克，糖要几克，油炸的时候油温要多少度，以及煮的时候，要煮上多长时间等等。几乎是全部量化，很方便杨志毅回家去做。
  冯一帆把做好的菜盛出来：“你尝尝看，记住整个流程了吗？”
  杨志毅一边用筷子吃，一边说：“嗯，我都记下来了。”
  尝了一下，杨志毅不得不称赞：“好吃啊，这个肉丝可真的是好嫩。”
  冯一帆嘱咐：“所以在炒之前，你一定要进行上浆，鸡蛋清和水淀粉挂浆，一定要搅打，让肉丝把那些给吃进去，所以一定要一个方向去搅打。”
  接着又继续往下说：“火一定要大，油温是一定要高，下去迅拨拉两下，就要给盛出来，然后再下入配料去进行煸炒，之后重新下肉丝，有一点你一定要记住，肉丝再下锅的时候，绝对不能炒久了，稍微煸炒就要出锅。
  所以你看到了？我在烹饪之前，是要调好一个碗汁，这样最后调味把碗汁一倒，这么一翻，可以直接出锅，哪怕多炒一秒都会老。”
  杨志毅这次确实很认真，连这最后一点的地方，也都会认真记下来。
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