味独特，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，满满都是羊肉的鲜嫩可口，完全没有一点让你反感的难以下咽对羊膻味，尤其是烤肉中夹带的肥羊脂，吃上几大块，都没油腻对感觉。我们维吾尔族女性坐月子的时候要吃掉两只羊，你就知道这羊肉有多美味，也而且做法非常简单。土耳其阿拉伯伊朗都叫kebab，维吾尔语叫ka，来源应该都是相同的。在烤肉中夹杂蔬菜和水果，五彩缤纷的，好看也好吃，而且我们正宗的新疆羊肉串，在选羊肉时非常小心翼翼，把关严格，羊必须是当天现宰，而且必须是本土羊。羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫健美羊；肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，绝对的优质羊肉。由于肉质好，因此新疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里。我们新疆烤肉用的是我们当地特有的红柳烤肉，所以烤的过程中红柳会分泌出特有的香味，红柳烤肉肉质鲜嫩外表酥脆口感一流，肉香和木香浑然一体，外焦里嫩、肉厚多汁，美味无比。”小飞吩咐掌柜的多拿些羊肉串过来，果真和我们在现代社会吃到对大街小巷遍布对烤羊肉串还是不同，更加好吃，风味独具，肥香热辣，色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口，柔嫩的肉体，汁液随齿间滴流下来，咬一口，才知道什么是真正正宗对新疆羊肉串！回味无穷，大家都吃得狼吞虎咽，垂涎三尺，满口留油，啧啧称赞。老板见我们点得多，又附带赠送了我们一些阿克苏的烤鱼，它鲜嫩不腥，香本酥可口，还有些送我们一些大补的烤羊腰，也是别具风味，食之难忘。
我们越吃越饿，于是又叫来老板，问还有什么特色的新疆菜没有？老板得意洋洋的说：“那可真是数不胜数，琳琅满目呢，实在太多了，对了，米肠子和面肺子是用羊下水做的一道名馔，深受维吾尔、回族等少数民族的欢迎，你们喜欢吃下水的可以考虑一下，我们这里先将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右
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