，喜气洋洋的说：“那好吧，看你们如此爱吃，我就把祖传的烹制秘籍交与你们，以后有空的时候你们也可以回家自己做，我们白族土八碗的各道菜各有一套烹饪方法。主菜红肉大炖用肥瘦相间的猪肉切块，用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。酥肉是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。千张肉，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，外观爽目。粉蒸肉是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气缭绕。干香（拼盘）是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。煮白扁豆、煮竹笋、杂碎汤是富含碳水化合物、植物纤维素的素菜和汤菜。”店家轻描淡写的说着，我们一个个早已垂涎三尺，口水直流了，望眼欲穿的看着那店小二忙忙碌碌，风风火火的身影，期待他能早些把我们的菜品端上来，以解我们的相思之苦。
段公子也洋洋洒洒的说：“是呀，这真是我们这里不可多得的特色菜，见之忘俗，令人回味无穷。白族土八碗荤素搭配合理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。席面用料简单，但形式和礼仪隆重，特别是我们这里寻常百姓婚嫁的时候就要吃这个土八碗，所用器皿一般是本地产的土碗、红竹筷子等，很少用高档瓷器，但并不显得粗糙和简陋。所用餐桌很考究，一般选用剑川土漆雕花八仙桌，餐桌一般摆在婚礼彩棚下，加上菜肴色泽塔配美观，显得古色古香。第一轮先由客人中有声望的老人入席，俗称开席。此时，唢呐鼓乐吹奏，主人迎客，气氛热闹，表现了白族尊重老人的传统美德。席间，客人可分菜和带菜回家。土八碗中的主菜一般都有定数，每人可吃到两块片肉，碗中垫底的素菜可加添多次。因此，客人都备有菜叶，竹签将分到
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