忙升起大柴火。
两位年轻的师傅赤手伸入烧得滚烫的18o度铁锅里，开始麻利炒起来。
炒茶是为了快速杀青和脱水，迅速保护茶叶里微量元素不损失。为什么机器设备不能代替手工炒茶？卓一凡这个概念目前还没有弄懂。
手工茶是传统茶，尤其是毛尖茶。它的市场价定位，比机器炒茶高出几个档次。卓一凡一直坚定手工炒茶，是机器炒茶所不能代替的。
一锅茶需要反复炒和揉五次，时间没有标准确定。成功不成功为一级好茶，关键在于炒茶师傅的眼力。
卓一凡待在炒茶师傅的旁边，淡定观注。第一次，以自己的经验不足，全凭师傅的眼力把关，而我必须此时认真观察茶的成色好坏。
“怎么样？”罗艳来到身旁靠近问。
卓一凡看不懂地细心观察，说：“快出一锅了。”
罗艳亲自过去，从炒锅中抓握一把茶拿出瞧瞧，然后放进锅中由师傅继续炒，十分满意的点点头。
“师傅，这里能炒出绿毛尖吗？”卓一凡弯下腰问。
两个师傅闻到笑了。
“这里茶的都能炒出来。”
“是吗？”卓一凡好像没有听明白。
“绿毛尖，比白毛尖好吧？”卓一凡关心继续问。
“这里没有白毛尖。”
两位师傅说着摇摇头。
卓一凡还是一头雾水，表示怀疑地想不通。
“我们这里的茶炒出来的都是绿毛尖。”罗艳拿出一枚嫩芽说，“你看，嫩芽上有白色绒毛吗？”
卓一凡这才仔细发现，手指上的嫩芽都没有白色绒毛，反而看到的是绿色绒毛。这下终于明白了。绿毛尖茶是我们天云茶的特色茶。它跟白毛尖茶的本质区别不是工艺，而是茶叶本身。
当初喝上卓刚的绿毛尖茶，以为只有他家才做出的极品。
此时大彻大悟明白了。
卓一凡拿出手机进行度娘
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