的大师和艺术片导演们有的对这样的类型片深表不屑，有的总说没机会拍，其实说白了：这样的电影最难拍，它不是靠某种情绪某种场面就能糊弄过去的，它需要太抓人的创意、太高的桥段、太到位的结构、太贴合的影像，不是他们不想拍，是他们压根儿就拍不了。”
《京华时报》对《煎饼侠》的成功原因进行了深入分析：“《煎饼侠》的成功之处，或聪明之处，在于它用一个独特的创意，加入方言、小品、段子，同时又用有机的故事和时髦的电影语言把它们完美地串连起来，所产生的笑料便成了合情合景的有机物，而不是死劲胳肢人的下三滥。类型片本土化正是咱们的出路，当来自祖国各地、操着南腔北调的二逼们在《煎饼侠》里出尽洋相、看谁比谁傻，甚至蹦嗒出属于他们的“子弹时间”和“迷幻时刻”时，再专业再挑剔的影迷也会暂时忘记好莱坞大片，投入地笑一次，忘了自己，因为无论好莱坞大片有多好看，也看不见我们自己。”
《文汇报》除了对电影大唱赞歌外，对演员们的表现给予了充分肯定：“《煎饼侠》的几位主演在电影中的表演特别出色、特别自然。最让人意外的是柳亦菲，她是这部电影的一大惊喜。最开始听到柳亦菲扮演的是卖煎饼的女群众演员，我是怀疑的。柳亦菲长得太仙，长得太大家闺秀，根本不像卖煎饼的女孩。等到看完电影，我被她的表演说服了，她突破以往神仙姐姐形象，素颜出镜塑造了一位坚毅顽强、勇敢善良的女群众演员，将杜潇潇那种外表柔弱，骨子里却带着坚韧的情感演绎得淋漓尽致。”
《华西都市报》另辟蹊径，主要评论这部电影的亲情：“电影是造梦的艺术，电影往往是导演内心幻想与渴望的投影。父母离婚给了斯皮尔伯格很大的打击，让他觉得自己被父亲抛弃了。在斯皮尔伯格的电影中，父亲往往是缺位的，不过在他的电影中，对于父爱的渴望同样有很多表现，比如在《eT》中小艾略特偷偷闻父亲留下来的衣服。《煎饼侠》表面上看是一个关于梦想的故事，实际上是关于内心渴
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