酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
当今，酒已广泛地融入人们的生活之中，更贴近于生活的酒文化得到了空前的丰富和发展。如生日宴、婚庆宴、丧宴等等以及相关的酒俗、酒礼，成为了一项重要的生活内容。2o13年3月，外媒评出了世界十大最爱喝酒的国家，排在第一位的是英国，中国排名第二。在中国最具有代表性的酒莫过于白酒。从某种角度上来说，中国的酒文化就是白酒文化。而西方主要是葡萄酒为主。
从古至今，饮酒不但体现豪爽与好客，而且还与诗文和胆量联系在一起，如“三杯能壮英雄胆，两盏便成锦绣文”，“酒欲醉人人不醉，花香袭我我自清”，“酒间吟诗字句香，醉后挥墨笔生花”和“佳肴美酒君莫醉，真情实意客常来”。而且古代诗人也常以酒作兴，留下千古名篇，更是增加了酒的诗意和美感。如王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”和王维的“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”就连宋朝女词人也大发“沉醉不知归路”的感叹。特别是诗仙酒仙李白的将进酒更是把酒的意境和雅兴写到了极致。“君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”如果我们把这首诗细细地品味一番，就能感受到诗中几乎充满着人生苦短和一醉解千愁的含意，并从中能感受到中国人对酒的偏爱与情怀。
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