“小哥你很会吃啊，盛冈的冷面可是岩手县闻名的。”
  一旁正在独酌的老人家评价道。
  “是这样吗。”
  徐伦回应一句，喝了一口乌龙茶，等待着晚饭。
  这家店用的是炭火，老板很快将烧热的炭火盆放到了两人桌中间的烤架上，又盖上铁网。
  几盘肉端了出来。
  厚切牛舌和横膈膜之类的与别处类似，盘子里还有葱花和蒜末调味。
  短角和牛的上脑则有些不一样。
  传统的和牛，最讲究的就是霜降，也就是肥肉与瘦肉形成的雪花纹路，霜降的花纹越多越好看，就代表牛肉的品级越高，优质的雪花和牛，甚至可以直接拿来当刺身，入口进化。
  但短角和牛，就如同老板介绍的一般，都是上脑，雪花纹路却鲜少，更像是纯粹的红肉。
  徐伦用烧烤夹夹起两块，放到烤网上加热。
  高温迅在肉的表面形成了一层焦炭层，通过这样的处理，能够令牛肉在加热的时候保持住内部的水分，外表焦香，内里柔嫩。
  作为一名专业的厨师，徐伦烧烤的手艺自然优秀，虽然是第一次接触到的和牛品种，但他很快就掌握了其质地，不一会儿，两块肉便烤好，他和铃谷浅葱一人一块。
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