厨娘当自强 卷二

具有咸甜酸辣鲜香几种味道，达到一种微妙的平衡，就是鱼香味了，比起精工细作清淡本味的南菜与技法考究难度高的北菜，这才是老百姓的菜，看似平常，若想做好却不容易，而且，许多调料酱汁只有蜀地才有，所以，这几天我做的距离正宗的川菜相差甚远。"