是我第一次见到从背部下刀杀鱼的，会不会有什么特殊的用意呢？我们拭目以待。”
“背部下刀？我第一次看这样杀鱼。”
“杨振宇是来搞笑的吧？”
“老蔡这次认真了，严肃的样子看起好吓人。”
“老蔡虽然平时嘻嘻哈哈的，但厨艺还是不错的。”
“对手轻敌，会输的很惨。”
蔡光明直播间的在线人数已经突破了五千人，粉丝猛刷弹幕为他加油。
杨振宇这边虽然只有几百人观看，但粉丝们依然很激情，和杨振宇一起并肩作战。
评委席上，张会长问赵师傅：“老赵，小杨从背部下刀有什么说法？”
赵师傅皱眉道：“正常来说，我们在制作烤鱼的时候，会选择从背部下刀。”
“烤鱼！”
张会长震惊道，包括一起来看热闹的周兴盛和牛建成也皱起了眉。
“这样的比赛做烤鱼是不是不太合适啊？”张会长把没说完的话说了出来。
赵师傅点头：“而且小杨选了一条大白鱼，在我认识的厨师中，没人用白鱼做过烤鱼。”
评委席上的讨论声传到了蔡光明和杨振宇的耳朵里，蔡光明处理完内脏，把鲤鱼放在砧板上，对杨振宇笑道：“年轻人有创新意识很好，但不要搞的不伦不类。”
杨振宇只是偏头微微一笑，没有正面回应蔡光明的话。
他要做的是一种传统的烤鱼方法，准确的是应该叫“炙鱼”。
古语解释中：
炙：贯之火上也。
意思是穿着在火上烤的意思。
现在对它的解释是：泛指烤制的肉类。
但是在古时候，这个“炙”大有讲究。
杨振宇从《太和公食谱》中悟出的这道菜，全名叫“酿制白鱼”，是太和公最拿手的一道菜，杨振宇在原有的基础上进行了改良，把太和公用的猪肉换成了鸭肉。
所
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