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宅时代

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分卷阅读32(第3/4页)
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,制作上与面粉并无其他差别。

    然而,说起来似乎用烫面的方法就能够制作面条,但小秘书为何会选择使用粉条的做法呢?

    答案便在于时机的选择。

    面条在揉制好之后还需要醒面,才能保证熟成后达到最佳的味道,但这却需要时间,而这场考核给出的时间是确定的,没有多余的时间用来试验最佳的比例。

    同时,没有压面机的情况下,想要做出完美的圆柱形意大利面何其困难?而若是用刀切成的扁面、宽面,则很有可能被判做失败(虽然意大利也有宽面,但是叫法不太一样)。

    但这些问题对于冯雪来说没有意义,因为,他有波纹气功!

    配合美食细胞带来的“食感”,冯雪能够通过波纹轻易的感知到每一分淀粉的状态,从而揉出最佳的面团,然后——

    冯雪在案板上撒上干粉,然后开始了,拉面。

    没错,就是拉面,虽然冯雪可能无法做到二十扣,也没办法拉出一窝丝,但若是要拉出粗细均匀,口感劲道的面条却不是难事。

    “喂!你没有碱水怎么拉面!”小秘书本来正在制作意大利面所要的酱汁,一看冯雪的架势便立刻阻止,本以为眼前这家伙还算是靠谱,没想到连拉面的基础常识都没有!要是可以拉面的话,自己难道想不到么?还是说这家伙以为自己不会拉面?

    “放心吧!”冯雪的手微微颤抖,那并非是紧张,而是他在用波纹梳理面筋。

    作为以震动为根本的功法,波纹气功能够在任何可以传导震动的物质上发挥作用,配合食感甚至能够在一定程度上改变食材的结构,实际上,若非是担心惊世骇俗,冯雪甚至可以直接用at立场将面团压成一根面。

    但冯雪能做到的也仅仅如此而已,因为他调整食材内部结构完全是依靠教科书上的理论,教科书上说面筋以什么结构能够带来什么口感,他就能通过影响面筋达成相应的效果,但这只能做到食材本身所能够达到的效果,要像少林足球里阿

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