因为熟透了的柿子，果肉是十分软的，如果处理不当的话，柿子果肉在未装盘之前就露馅，那就会失败。”
  说着，他将两个成熟的柿子去皮，在碗里简单搅拌了一下，让柿子果肉化作柿子泥。
  “如果搅拌过多的话，柿子果肉会完完全全变成液态，反而会影响爆浆的效果，所以简单搅拌下，让果肉散开就好。”
  一边说着，夏杰柿子泥倒入刚才擀好的面皮中间，用面皮将柿子泥裹住。
  “到这一步，已经准备完工了。但是大家要注意我刚刚说的：不能够让柿子泥露馅。”
  “所以这里，我们需要两张面皮，外边的面皮，通过煎炸的手法变得酥脆。而里面的面皮则是保持劲道，好好的保护柿子泥。”
  将面皮煎至两面金黄之后，夏杰将柿子派装盘。
  白净如玉的盘子之中，金黄的面皮里透着柿子的红火，仿佛艺术品一般。
  看到这一幕，吃货们纷纷惊叹起来。
  “太完美了，虽然用了两张面皮，可因为面皮实在是擀得太薄了，完全可以看到里面的果肉，就好像用的是一张面皮一样。”
  “煎的时间、火候也恰到好处。并没有出现一点儿焦黑。不说擀面的手法了，光是这个煎的火候控制，都够我这个特级厨师学一辈子了。”
  弹幕之中，一位身为特级厨师的观众感慨道。
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