把一半猪肉给腌制成腊肉，之后再做咸肉。”
  夏杰指了指肉块说道：“咱们这第一步，叫做备料。”
  “将皮薄肥瘦适度的鲜肉刮去表皮肉垢污，切成合适的大小，我切的是一公斤大小，适合绝大部分的容器。”
  “厚度大家在制作的时候也要注意下，不能切得太厚了，否则不方便风干，最好是以长条状为宜。”
  一边说着，夏杰手上的动作也没有停下来，挥舞着锋利的菜刀，将分块完毕的猪肉表皮刮得是干干净净。
  “猪肉备好了，现在还需要准备盐、精硝、花椒、白糖以及各种香料。”
  夏杰将准备好了的材料摆放在桌面上，和观众们一一介绍道。
  “想不到，腌制腊肉也不是一件简单的事啊。”
  “在不使用先进保鲜方法的情况下，能够将肉类保存这么长的时间，你居然觉得会是一件简单的事？”
  “这时候，就不得不感慨华夏劳动人们的智慧了，真是太聪明了！”
  “是啊，要是没有他们，咱们今天也就少了这么一道别具风味的食材了。”
  观众们看着夏杰的备料工作，讨论了起来。
  夏杰并没有加入观众的讨论之中，继续给大家介绍备料需要注意的地方。
  “辅料配制前，咱们需要将食盐和
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