p;刀工、焯水的时间，翻炒、调味、出锅的时间，等等，都要控制得很好，才有可能做得出彩。
  黎进在徐同道眼前展示了不错的刀工。
  翻炒的时候，翻锅、推勺的技术也很纯熟，调味……徐同道看在眼里，也微微点头，就是出锅的时间比他自己做的时候，要早了一点。
  然后，出锅后的青椒土豆丝，卖相上，就比他徐同道自己做的，要漂亮几分。
  洁白的盘子里，每一根橙黄色的土豆丝都很清爽，与青色的青椒丝混合着，堆在盘子里，像一堆缩小了很多倍的柴禾堆在一起。
  摆盘效果真的很好。
  但徐同道却微微皱了眉头。
  因为他觉得这不是家常菜的正确做法。
  大饭店才会这么做青椒土豆丝，他徐同道以前也习惯这样的做法。
  但真正的家常菜，不应该为了菜肴出锅后的卖相，而缩短在锅里的时间。
  像他这样的小店，菜肴的卖相从来都不是第一位，味道和一盘菜的份量，才是应该最先考虑的。
  生活中，很多人都有一种感觉——大酒店的菜，虽然卖相好看，但好像普遍没有路边小店里的菜好吃。
  这难道是因为大酒店的厨师手艺不如路边的小店？
  当然不是！
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