来，虾线之类全部都给剔除干净后。
反倒是先把虾尾给放在一边，先对剩下的虾壳进行了一番处理后，放进一个锅里进行煎制，煎出焦化层之后，加入打碎的各种蔬菜进行炖煮，获得一锅非常浓郁的龙虾白汤，进行过滤后只保留汤汁。
当然为了美观，冯一帆还不忘把虾头和虾钳都给留下，放在汤中保温。
龙虾浓汤已经炖煮好，倒进了砂锅当中后，冯一帆开始对那条侧牙鲈进行处理。
侧牙鲈也被称为“燕尾斑”。
处理起来还是比较费事的，但是冯一帆下手真可谓是快准狠。这种时候他也是毫不吝啬，向所有人展现了他的力气和实力。
一条鲜活的侧牙鲈很快被他宰杀清理完毕。
然后他片下了一半的鱼肉，剔除鱼肉上的杂质，然后便将半边的鱼肉进行片片。
后厨里的厨师们，又一次见识到了冯一帆的刀工。
一片一片薄如蝉翼的鱼肉被片下来。
在一个盘子里全部摆放好，并且把切下来蒸熟的鱼头和鱼尾摆上。
然后这么一道《龙虾浓汤过桥石斑鱼片》便算是完成。
冯一帆还专门要了富有装饰的盘子来，将鱼片摆放在一个小山造型的盘子架子上，龙虾浓汤则是放在砂锅里，下面也是用小炉子煨着火。
一切准备完毕，他下意识还喊了一声：“上菜。”
后厨里一阵沉默，但随后沃尔什直接应声：“是，主厨。”
沃尔什的这句回答，甚至还是下意识用的法语。
接下来，沃尔什真的是亲手，和于泉一起把这道菜端起去上菜。
冯一帆见状笑了笑说：“谢谢两位主厨帮忙。”
沃尔什和于泉回应：“不用客气主厨。”
在沃尔什和于泉端着出去上菜，冯一帆则是继续进行接下来的准备。
先是将蒜子煮熟后，混合另一块鱼肉修整下来的边角料，放进搅拌机里打成
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