泥，然后倒进平底锅里慢慢炒成棕褐色。
然后取来一些小榛子切成两半后，放在锅里先小火炒香，加入鱼肉蒜酱和切碎欧芹叶一起炒出一个酱来。
接下来是用平底锅煎制修整好的鱼肉。
先煎鱼皮部分，把鱼皮煎到酥脆，再对鱼肉部分用大火迅煎制，锁住内部的水分后，放在一边用余温让鱼肉内部自行熟透。
锅底不洗，加入酸葡萄汁收汁，加入初榨橄榄油进行搭配。
而此时，出去上菜的两位主厨已经回来，看到后厨里的厨师们又是目瞪口呆看着冯一帆。
于泉拍拍手，让厨师们继续各自手头上的工作。
他和沃尔什则来到冯一帆这边，看着他是如何处理另外半边鱼肉的。
只是此时，冯一帆实际上已经做完了。
将那块煎制后，放在右边的鱼肉拿过来，切开后进行摆盘。
点缀上榛子鱼肉酱在表面，再把收汁的汤汁淋在旁边。
最后还不忘点缀上一个裹上了面衣油炸的蔬菜搭配。
看着眼前非常西式的摆盘，真的是让沃尔什和于泉目瞪口呆了。
一条侧牙鲈，半边是用非常中式的方法做，而这另外半边则是明显用了西式的方法做，真的是让两位主厨大开眼界。
冯一帆微笑说：“真的是又要麻烦两位了。”
不过这次，两位主厨明显学聪明了，知道还有菜没有做，所以他们让别人去上菜，两人留下来盯着冯一帆。
冯一帆倒也没有介意，他先是把胡萝卜、西红柿、芜菁切丁，韭葱白切片，小韭菜切碎。
剩下的边角料，被他放入烤盘中，放进烤箱烤制1o分钟。
取出来之后，把烤制后的边角料先放进锅里，再将烤盘放在小火上，倒入一些清水将烤盘上的焦化层进行一番收汁清洗，汁水也全部倒进边角料的小锅中去。
再对小锅里的东西进行煮制，过滤出全部的汁水放在一边备用
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