于工具,所以很多时候只能是自己去想办法,用一些比较土的办法去尽量解决。
苏锦荣又说:“当初啊,你们爷爷用很多水果汁做菜的。”
冯一帆耐心听岳父说,心中也是有些佩服爷爷。
当初老爷子不光是用菠萝汁做松鼠鳜鱼,还用苹果汁做过虾球,以及混合了各种果汁,烹调出一些美味汤菜。
冯一帆听完说:“爷爷还真是厉害啊,思路是那么的前。”
苏锦荣说:“自然是前,否则如何能够在国宴上崭露头角呢?”
冯一帆认同这话。
想一想,当年妻子的爷爷,尽管出生在一家小餐馆,但却能够在国宴上崭露头角,甚至是一跃成为国宴主厨,确实是需要有足够的本事,尤其是在一些烹饪手法上,不能够拘泥于固有的方式才行。
毕竟国宴很多时候,可能是要面向国外的一些人。
也是需要在口味上做出适应别人的调整。
只不过,后来老爷子离开国宴舞台,回到苏记之后,所传的都是一些传统菜。
苏锦荣说到这里也是感叹道:“当初很多人都不明白,为什么你们爷爷在苏记收徒只传那些传统手艺呢?
实际上,不把传统的东西学扎实,怎么能去谈融汇和创新呢?”
显然,苏泉晟老爷子很清楚基础的重要。
所以他坚持在苏记只传授传统技艺。
目的是希望后辈,先把自己传统的手艺学好,然后走出苏记,再在苏记所传那些传统基础上,去学习、融汇和创新。
因而,哪怕是后来苏记徒弟们跟老爷子有些分道扬镳。
可是当他们老了,只要是还在干厨行,那么都会打心底感激苏泉晟的教导。
冯一帆觉得,这可能才是真正大师的远见吧。
翁婿俩进入古街,来到林家铺子外的时候,铺子门口已经排起了长队。
不知道是不是因为古街恢复畅通,又或者是林瑞
-->>(第3/7页)(本章未完,请点击下一页继续阅读)