故事有两说，一说相一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。第二个相传朱元璋幼年在一家财主家做苦工，白天放牛，晚上还要和长工们一起为财主推磨做豆腐。后来被财主辞退，过着沿街乞讨的生活，食不果腹。那些长工们十分同情朱元璋，每天偷了饭菜和鲜豆腐藏在草垛里，朱元璋悄悄取食。一次，朱元璋去外地行乞，几日未归，回来后，发现豆腐上长了一层白毛，但饥饿难耐，只好煎了就食，不料清香扑鼻，可口异常。朱元璋做了反元起义军统帅后，一次率十万大军途经徽州，令炊厨取当地溪水制作毛豆腐犒赏三军。从此，油煎毛豆腐很快在徽州流传，成了美味可口的传统佳肴。”我听得有些烦腻了，只管大快朵颐的默默吃着各种各样的珍馐佳肴，难得理他了，小飞不好意思的说；“我这人呀，一有好吃的就话多。”也赶紧和我们一起大快朵颐起来。
不经意间，小二又传了道菜送到我们前面，摆盘特别别出一格，。其原料多用农家土菜，一层层码放进一口大铁锅中，大火烩煮得透熟，热气腾腾地连锅端上桌。我正疑惑没有点这道菜，旁边不远处的食客说我们先来的怎么还没有上这道菜，他们怎么就上了，小二才发现慌慌忙忙的忙里出错，端错了，于是又在我们的大失所望下把那香气扑鼻的菜又端到了另外一桌，我们忙不迭的唤来老板问这道菜的名字，店老板说这叫千层锅，是祁门山区的一道美味菜肴一般情况下顶上盖的一层是红烧肉片，硕大肥实，油而不腻，周围是排列整齐的肉圆，往下有油炸的豆腐、风干的野味、鲜嫩的竹笋、多样的山菜，通常最下端是干菜拌米粉，油足味厚。吃一层，露一层，每层都不同样，每层都有自己的风味，既新奇又有味，而且料多份足，既是一道菜，
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