有科学道理，也就是饥饿疗法，说话说得好饿治百病嘛，其实释、道、医三家有个共同的秘诀——要叫人不死、肠中须无屎。佛家认为早饭是天食，中饭是人食，晚饭是鬼食。因此，为了身体健康，不妨碍修行，佛家还要求僧人食素，并且过午不食。医家自古就提倡早吃好、中吃饱、晚吃少、晚餐不吃最为好，并特别强调人要长生、肠要常清。总之，佛道医三家教人过午不食的目的就是要保持肠中无宿便，这是人体减缓衰老、防止疾病从而保持不死的常用**。所以科学研究发现，从低等生物真菌、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制能量摄入均能起到延长生物寿命的作用，即饥饿的动物不但活得更久，并且活得更健康。科学家猜测，之所以如此，也许是低热量食物减轻了机体氧化应激的后果。分子生物学研究显示，与衰老密切相关的mtor（哺乳动物雷帕霉素标靶受体）信号传导通路在食物的刺激下活化程度也更高。动物实验的研究结果很自然地会被推广到人类自身。从疾病预防的角度来说，节食有助于延年益寿。不过，节食同样需要在科学的指导下进行。如果只是长期进行所谓的服药辟谷，那么摄入的营养素难免失衡。科学的节食要兼顾各种营养的合理搭配，不可偏废。由此可见，正确的辟谷不仅对人体机能无损害，而且还能提高人体的某些机能，在减肥健美、祛病强身、延年益寿方面有积极作用。在减低主食和热卡摄入的同时增加体力活动，能有效地控制和预防以2型糖尿病为代表的一系列代谢相关疾病。
特别对于糖尿病患者来说，控制血糖的首选方法就是节食。如果节食和改变生活习惯能够将血糖维持在合理水平，那么就不必求助于药物，这也是不少辟谷推崇者声称辟谷能够“治愈”糖尿病的原因之一；但并非所有糖尿病患者均适用节食的疗法，某些糖尿病类型容易在饥饿的条件下诱发酮症酸中毒。因此对于患者来说，节食的具体操作要有明确的计划和安排，并兼顾自身感受，最好在专业人士的指导下进行，而不可盲目投身辟谷的怀抱追求根治，以免造成
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