吕冬没有多说，反而说道：“杨老师，你多试验几次，我让吕家食品公司的人过来与你对接。”他非常自然的说道：“尝试料包的初步车间化生产，采用肉杂鸡进行口味调配。”
  他略微一顿，又说道：“鸡肉为了方便运输，肯定要全冷链，冷冻后再烹制的口味，也需要考虑到。”
  杨峰拿了个笔记本过来，一一记在本子上。
  现在只是刚刚开始，距离真正能流水化生产，并且开店还有距离。
  虽然只有一道菜，但杨峰接下来有很多工作要做。
  与其等到开店后接连出现问题，不如尽可能多的在前期做好准备。
  再就是另一个关键，要尽可能压低成本。
  黄焖鸡的定位，甚至低于麻辣烫店，利润的关键一是销量，二是适当压低成本。
  后面吕冬、高明和杨峰就重点讨论的这个。
  杨峰烹制试验时，使用的一直是公鸡，公鸡肉质比一般的肉杂或者肉食鸡好太多了，但价格也高。
  五十天左右出栏的肉杂鸡，价格相对比较低，肉质也还可以。
  真正开店经营的时候，必然要选用肉杂。
  另外一个就是主配料之一的香菇，干香菇能否换成鲜香菇？鲜香菇成本更低，但作为辅料的话，香味不如干香菇浓郁。
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