p; “自古以来，各种成功的酿酒配方和工艺，其实就是各种成功经验的总结，能够最大化避开杂醇、有害微生物的影响，提高酿酒成功率。”
  “但是，产量低，成本不低，所以经济效益有限。”
  “现在不一样...不一样，即便是低度米酒，用了新工艺酿造，可以有效除杂醇，又避免有害微生物...”
  李笠说着说着，睡着了。
  这在黄姈预料之中，她让人拿来薄被，亲自给李笠盖上。
  并叫来今晚“轮值”的段玉英，交代了几句，随后离开。
  转到后院，来到酿酒的小院，看酒师酿酒。
  一如李笠所说，彭城公府不是没钱买酒，但能省则省，所以，从鄱阳弄来全套新式小型酿酒设备，自酿米酒。
  黄姈听李笠介绍过，这套设备其实是一套蒸馏器，而不是酿酒装置。
  具体过程也很简单：将用于酿酒的粮食（米）煮熟后，冷却，加入酒曲，酵一段时间。
  然后用蒸馏器蒸馏，把酒“蒸”出来，对于蒸出来的酒，要“掐头去尾”。
  掐头去尾，指的是酒头、酒尾。
  酒头，即蒸馏时，刚开始流出来的酒。
  按李笠的说法，酒头的“度数”很高，含有很多甲醇及其他杂质，这些
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