第527章 鳝的烹饪对决（第二更）(第4/10页)
p;emsp;苏连成此时和梅茹站在一起，两个人听着冯一帆和三位国宴大师对话，才算是明白了其中的一些问题。
  富景楼后厨一些东西，确实是因为陈威和谭雪莉离开，让厨房里的人松懈不少。
  今天冯一帆过来，也是在后厨指出了不少问题。
  苏连成刚刚也在后厨里强调，让厨房里要尽快改进。
  庄道忠继续说：“好的汤，先是要食材好，无论是猪骨，还是鸡架先要新鲜，还有便是扫汤时，每一次肉茸下去时机，以及火候的把控，这些都是需要许多年沉浸其中钻研。”
  旁边一位国宴大师说：“现在餐馆做菜，很多厨子已经不在先做汤，更多是用各种浓汤宝一类代替品，实在是令人可惜了啊。”
  庄道忠看向冯一帆说：“一帆，你们苏记为什么只做午餐和晚餐呢？”
  冯一帆先是一愣，但很快也是明白师叔公为何会这样问。
  他也没有隐瞒，直接回答：“因为上午需要备料，尤其是熬汤需要很长时间，所以如果连早餐一起做的话，时间上来不及。”
  这番话，让庄道忠在内三位国宴大师频频点头。
  这是一种认可。
  苏记对比三位国宴大师所在的大酒店，只是一家很小的餐馆。所以没有办法在后厨进行很细致分工，不可能有厨子专门负责熬汤。可以说一切的备料，都需要苏记的厨子自己去准备。
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